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「ル・クルーゼ」で、おいしい和食―お鍋で毎日のごはんをつくろう
平野 由希子 (著)
目次

1 しみじみおいしい野菜料理と煮物
2 魚の煮物も得意になる
3 こっくり、さっぱりお肉の煮物
4 毎日食べたい卵と豆腐のおかず
5 旬の味わいを楽しむ炊き込みごはん
6 ほっとなごむ和のデザート


はじめての和食―この一冊で和食の基礎知識と基本料理が手にとるようにわかる
藤田 裕子

目次

和食の基本知識
和食の基本料理(煮もの 焼きもの 揚げもの 蒸しもの 酢のもの あえもの 鍋料理 ご飯もの 麺料理 汁もの おせち料理)



基本の家庭料理 和食篇―おいしくできる・きちんとわかる

婦人之友社編集部 (編集), 本谷 恵津子

目次

・ご飯・汁もの・めん(炊き込みご飯と丼もの おかゆ おすし ほか)
・主菜の一皿(煮もの 鍋もの 蒸しもの ほか)
・野菜のおかず(酢のもの・和えもの 野菜の煮もの)



和食のシンプルレシピ―ほしかったのは、素直においしい味でした。    オレンジページブックス

目次
新定番にしたい14のおかず じゃがいものそぼろ煮 ひと口ステーキ 豆腐のピリ辛みそ煮 究極の茶碗蒸し なすの揚げびたし  ほか
野菜が食べたくなった日のおかず 白菜と豚肉のはさみ煮 れんこんとごぼうのあっさり煮 和風ポトフー 小松菜といかの煮もの  ほか
シンプルだからこそおいしい 肉、魚のおかず 塩豚 鶏のきじ焼き ゆで豚と野菜のわさびドレッシングサラダ 牛肉とごぼうのすき煮 いわしの酢煮 ぶりの梅のり焼き さばの酢じめ焼き 豆あじの南蛮漬け  ほか
毎日食べたい豆、豆製品、海草、小魚で、ちょこっと一品 明太ねぎやっこ 簡単白あえ おかか大豆 ひたし豆 わかめのごま風味炒め ひじきのサラダ  ほか
ご飯がごちそう 麦とろ 雑穀ご飯のひと口むすび 玄米納豆チャーハン たけのこご飯 あさりの炊き込みご飯 きのこご飯 かやくご飯   ほか
土鍋の楽しみ
片口の楽しみ


子どもは和食で育てなさい―心と体を元気にする食育のススメ
鈴木 雅子 (著)

第1章 雑食がサルからヒトへの道を開いた(何でも食べたサルと偏食のサル 雑食が脳を大きく育てた ほか)
第2章 ビタミン・ミネラル不足の食生活が子どもの心と体をおかしくする(子どもの成長に必要な栄養素 栄養不足は子どもの脳の発達を妨げる ほか)
第3章 教育やしつけの前に、ちゃんと栄養素のとれる食事を(現代型栄養失調の子ども達 いじめと食生活・中学生の調査から ほか)
第4章 和食中心の食事で子どもの心と体を健康に育てる(日本型食生活のススメ 旬を食べる・旬を教える ほか)



英語でつくる和食―日本の食文化・伝統を伝える
藤田 裕子 (著), ナヴィインターナショナル (著)

目次

・和食の基本知識1(和食のマナー 基本の器と盛りつけ方 ほか)
・和食の代表的な料理(天ぷらの盛り合わせ ふろふき大根 ほか)
・和食の基本料理(汁もの ご飯もの ほか)
・和食の基本知識2(基本的な食材の切り方 度量衡表 ほか)



和食のデザート    講談社のお料理BOOK
小山 裕久 (著)

目次

想い出のお菓子(パンの耳のサバラン 沢鹿のブランデー仕立て 伊勢あんみつ ほか)
日本料理「青柳」の名物デザートベスト20(桃源餅 昔プリン 濃茶のソルベ ほか)
自然の甘みを生かした旬のフルーツと野菜のデザート(マンゴーのレモン添え2種のアングレーズソース 贅沢いちご チェリモヤの針りんご添え ほか)
「basara」が提案する新しい日本料理のデザート(basaraスペシャル 金時チョコ プリン風味のアイスクリーム ほか)



おいしい・かんたん 和食大好き!
野崎 洋光 (著)

目次

まずは煮汁の割合から。おいしい煮ものレシピ(おかずの煮ものきほんレシピ 煮魚きほんレシピ ほか)
旨みを生かすコツ、教えます。肉と魚のおいしいレシピ(肉の下ごしらえと調理のきほん 魚介の下ごしらえと調理のきほん)
毎日食べたいおかず。野菜たっぷりレシピ(おひたし3種 豚肉かぼちゃの風味あえ ほか)
パパッとできる卵・豆腐・乾物レシピ(ゆで卵、半熟卵、温泉卵 ゆで卵のオードブル/半熟卵のとろろがけ/温泉卵とえびの小鉢 ほか)
コツをおさえてもっと満足。おいしいごはんと麺レシピ(ごはん料理のきほん 土鍋ごはん 麺料理のきほん 麺をおいしくゆでるコツ)



土井善晴のDVD料理教室 土井流極意満載 家庭の和食    講談社DVDブック実用シリーズ
土井 善晴 (著)

目次

1 和食のベース「ご飯とみそ汁」編(日本の「ごはん」の基本は一汁二菜 ふっくら炊きたてご飯 豆腐とわかめと油揚げのみそ汁)
2 マスターしたい14の定番料理編(肉じゃが 豚肉のしょうが焼き 金目だいの煮つけ ほか)
3 料理以前の準備・基礎編(包丁の扱い方 切り方の基本(押し切り・引き切り)  いろいろな切り方(輪切り・半月切り・いちょう切り・拍子木切り・短冊切り・千六本・せん切り・さいの目切り・あられ切り・ねぎのみじん切り・乱切り) ほか)


今さらながらの和食修業    Maple book
阿川 佐和子 (著)

目次

第1章
第2章
第3章 豆腐
第4章 天ぷら
第5章 煮物
第6章 ご飯とお寿司
第7章 だしと鍋物
第8章 松花堂弁当
 阿川佐和子VS.野口日出子 和食対談―おいしい料理で男は引き止められる!?


500円でわかる! 基本の和食    ヒットムック料理・お菓子シリーズ
学研料理書編集部 (編集)

出版社 / 著者からの内容紹介
いま人気の和食46品を基本をふまえてわかりやすく解説。昔ながらのおなじみおかずと、今どきの新しい定番おかずをバラエティ豊かに紹介。詳しく見やすいプロセス写真による解説でだれでも失敗なく作れる。和食はムズカシイという悩みもこれ1冊で解決!